本期邀请到的嘉宾是北京瑞福盛茗科贸有限公司负责人张子瑞,张子瑞从事茶行业30多年,通过多年的经验积累,对茶叶的种植、生产、制作、研发、销售、保健等有较为成熟的产品开发和市场管理经验,在紫砂壶品鉴方面也有独到的见解。曾经担任寿春苑茶文化交流中心技术总监和健康顾问。2017年张子瑞和原农业部吴丽伟先生合著《草木乾坤》,该书由中国工程院院士、茶学家陈宗懋先生作序,新华出版社出版,书中首次提出了“根据体质,科学饮茶”的专业观点。
提到《草木乾坤》这本书,张子瑞介绍了他写书的初心。他自小生活在产茶大省安徽,通过每天喝茶使身体受益颇多,因此总结出了整套的喝茶方法。写这本书的目的主要是为了让更多的人认识茶叶、了解茶叶,充分认识到喝茶不单是为了解渴,更是为了健康。书中内容主要讲述了茶叶的起源、分类、种植、加工工艺以及如何品饮等。
接下来,张子瑞向我们详细讲解了如何通过“根据体质,科学饮茶”来达到健康。比如,脾虚胃寒建议多喝红茶、乌龙茶或后发酵茶,血热要多喝绿茶或弱发酵茶。同时,茶叶里含有各种身体需要的微量元素,比如茶多酚可以防辐射、抗氧化、排毒防癌、加快新陈代谢、抗衰老;氨基酸可以养颜美容、增加免疫力、增加抗体、促进蛋白质的合成;咖啡因可以中和我们身体的酸碱度;儿茶素能清除我们身体里多余的自由基等。他认为坚持饮茶产生的效果对身体健康具有深远意义。比如绿茶中的钾含量是鸡蛋的15倍,是青菜的25倍,因此当你运动后汗出多了容易出现身体发软、小腿无力,这时可通过喝绿茶补充钾来缓解,效果明显。
张子瑞曾在2019年参加福州举办的“首届盛世国茶杯”安溪铁观音茶王争霸赛,当时有356个茶商和茶农参赛,经过初选、预赛、决赛三个环节,紧张而激烈的茗战,最终脱颖而出斩获金奖,得到“茶王”称号。
节目最后他表示,最大的心愿就是把这几十年来对茶叶的生产、制作、品饮等经验总结出来,为茶文化的传承和发展做出一些贡献,为茶行业和社会尽一点绵薄之力。
