中国酒文化拥有悠长的历史。作为我国所特有的一种蒸馏酒文化,白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。中国的白酒酿造历史是源远流长的,然而在传承古法酿造的同时,新时代的白酒产品怎样才能满足新一代的消费口味与审美趋势,如何设计出符合新中式文化表达的白酒成为新的课题。本期节目我们邀请到的正是在酒类领域深耕多年的专业人员,向我们介绍他对于当代创新型白酒的新见解。
本期客座嘉宾:唐炜,上海开山酒业有限公司董事长,持有国家级白酒品酒师,英国WSET高级品酒师等专业资质,先后获得中国酒业十年创新人物大奖等行业荣誉。他融汇国际上各大酒类的优势并结合新一代消费者的口味与审美变迁趋势,带领开山进行了近百次工艺的改进,终于创研出专为中国新兴消费者酿造的“净香型”白酒。
上海开山酒业自2018年创立以来,一直以传承与发扬中国白酒文化为己任,凭借独创的原料和工艺革新,酿造出适合新生代人群高品质、革新口味的白酒。解决传统白酒老、辣、重口和饮后不适等痛点,带来既熟悉又惊喜的白酒口感,其特有的浓郁花果香与清冽的饮用体验也被现代年轻消费者所喜爱。其通过线上、线下向全国布局,包括长三角经济区、中部经济圈及京津地区等,业务覆盖上海、厦门、泉州、福州、南京等全国多省市,在近三千家高端门店入驻。
创新是让白酒散发新的生命力的一个重要途径。创新的关键首先在于方向,要抓住用户的痛点,唐炜在这方面做了不少的尝试。在节目中,他谈到在国外期间,他对于葡萄酒和烈酒有着深入的研究,所以在创造自己的白酒品牌时,他将国外的酿酒理念融入到传统的白酒制作中,改变了传统白酒比较老辣的口感,创研出净香型白酒,让年轻人更加容易接受。
技术上的改变是白酒创新的又一关键点。就目前而言,品质高的白酒的价格还是很高。其原因是多方面的,包括酿造材料的选择,人工的成本等。在经过大量的调研之后,他们用丝苗米代替了传统酿造所用的高粱;用数控的塔状蒸馏器代替了传统的手工酿造过程,这样可以精确控制时间,使白酒的良品率、纯净度、精确度都得到明显提高。由于良品率的提高使得成本降低,白酒价格也随之降低,让新兴一代用更少的钱,更小的成本,体验到真正的品质可控的纯净的高品质白酒。
谈到对未来的规划和畅想,唐炜希望能把开山酒业做成中国白酒的新派先锋,打造成一款真正国际化的中国酒,希望能把中国酒文化传播到世界各地。
